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磷酸三钠**磷酸三钠食品添加剂
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磷酸三钠(Trisodium phosphate)是一种无机化合物,化学式为Na3PO4,广泛应用于食品**中,主要用作水分保持剂、稳定剂、酸度调节剂等,能改进食品的组织结构和口感,提高食品的营养。
化学式:Na3PO4·12H2O
分子量:380.14
执行标准:HG/T2517-93
磷酸三钠为无色至白色结晶或结晶性粉末,无水物或含112分子的结晶水,无臭。十二水合物熔点73.4°C。易溶于水,不溶于乙醇。
1.作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪,使用量5g/kg;在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中使用量为3.0g/kg;在罐头、果汁、饮料和奶制品中使用量为0.5g/kg。
2、在化工、纺织、印染、造纸、发电等行业中用作软水剂和洗涤剂,锅炉防垢剂,纸张染色中的软水剂,**蜡光纸用胶黏剂的酸碱度缓冲剂,印染时的固色剂,织物的丝光增强剂,制线的防脆剂。冶金工业用作化学去油、去污,用作照相显影溶液中的优良促进剂。牙齿清洁剂和瓶器的洗涤剂。橡胶乳汁的凝固剂。糖汁净化剂。磷酸盐在食品**中起品质改良作用,例如在肉制品中有保持肉的持水性,增进结着力等作用,以减少肉中营养成分的损失并保存肉的柔嫩性。在食品**中也用作乳化剂、营养增补剂、品质改良剂。是配制面食用碱水的原料,亦用于砂糖精制和 α-淀粉的**。还用作食品用瓶、罐等的 洗涤剂。
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